|
|
Aardappelkoekjes Met Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 250 g aardappelen
- 250 g pompoen
- 30 g boter
- 2 eetlepels fijngesniperde bosuitjes
- 2 eieren
- 35 g bloem
- 2 eetlepels zelfrijzende bloem
- nootmuskaat
- cayennepeper
- zout
- bakboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar en plet ze tot puree.
Kook het pompoen vruchtvlees gaar in gezouten water.
Laat het uitlekken en pureer.
Doe beide in de mengkom van de mixer.
Voeg er de boter aan toe.
Bewerk tot een glad mengsel.
Schep het over in een kom.
Voeg er de bosuitjes en de losgeklopte eieren aan toe.
Roer tot de eieren volledig opgenomen zijn.
Strooi er de gezeefde bloem en de zelfrijzende bloem bij,
Kruid met nootmuskaat, cayennepeper en zout naar smaak.
Roer met de houten lepel tot een glad mengsel
Verhit een flinke noot boter in de koekepan.
Schep opgehoopte eetlepels van het beslag in de hete vetstof.
Duw ze een beetje plat met de rugkant van de lepel.
Bak pannekoekjes 2-3 minuten aan een kant.
Keer ze om en bak ook de andere kant goudbruin.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak op dezelfde manier een tiental pannenkoeken en hou ze vervolgens warm vooraan in de oven.
|
|
|